Наукова періодика України - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

Повнотекстовий пошук

Знайдено в інших БД:

Книжкові видання та компакт-диски (7)

Реферативна база даних (13)

Список видань за алфавітом назв:

A B C D E F G H I J L M N O P R S T U V W

А Б В Г Ґ Д Е Є Ж З И І К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Авторський покажчик Покажчик назв публікацій

Пошуковий запит: (<.>A=Цихановська І$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 15 Представлено документи з 1 до 15
1.	Цихановська І. В. Визначення ефективностi використання магнетиту в ліпідо-магнетитових суспензіях [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, З. В. Барсова, О. В. Александров, М. Г. Ілюха // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 3(6). - С. 4-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_3(6)__2 Доведено ефективність використання магнетиту в ліпідо-магнетитових суспензіях як дисперсійної фази, що забезпечує необхідні властивості: стійкість у часі, дисперсність і концентрацію. Як дисперсійне середовище застосовано рослинні масла: кукурудзяне, соєве та соняшникове; як поверхнево-активну речовину (ПАР) - моноацилгліцерол. Експериментально підібрано співвідношення компонентів біомагнітної рідини: рослинної олії, ПАР, магнетиту. Досліджено хімічну сумісність магнетиту з компонентами суспензії інфрачервоною спектроскопією. Попередній перегляд: Завантажити - 629.686 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
2.	Цихановська І. В. Дослідження процесів окиснювальних та термічних перетворень у системі "олія – ліпідо-магнетитова суспензія" [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, З. В. Барсова, І. М. Демидов, Л. Ф. Павлоцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 1. - С. 353-362. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_1_41 Попередній перегляд: Завантажити - 294.721 Kb Зміст випуску Цитування
3.	Александров О. В. Розробка рецептури сиркового десерту "Слоненя" з використанням харчової добавки "Магнетофуд" [Електронний ресурс] / О. В. Александров, І. В. Цихановська, Н. С. Кайда, В. В. Євлаш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 1. - С. 169-179. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_1_17 З метою розробки рецептурного складу сиркового десерту "Слоненя" з урахуванням функціонально-технологічних властивостей харчової добавки на основі оксидів дво- і тривалентного заліза ("Магнетофуд") як предмет досліджень використовували модельні сиркові системи з масовою часткою добавки "Магнетофуд" 0,10, 0,15 та 0,20 % до маси сиру, яку вводили до кисломолочної основи в сухому вигляді під час перемішування. Для визначення органолептичних (за 5-бальною шкалою з урахуванням коефіцієнтів вагомості кожного показника), фізико-хімічних (титрованої кислотності, масової частки вологи), мікробіологічних (мікробне забруднення: БГКП коліформи, плісняві гриби, дріжджі та ін.), структурно-механічних (ефективної в'язкості за допомогою ротаційного віскозиметра) показників було використано загально-прийняті та стандартні методики. Встановлено, що введення харчової добавки "Магнетофуд" у дослідні зразки сиркових десертів у кількості від 0,1 до 0,2 % до маси сиру у порівнянні з контролем покращує колір, смак і запах десертів. Найбільш високими показниками характеризувався десерт з масовою часткою добавки 0,15 %, які він зберігав протягом 5 діб. "Магнетофуд" також зменшує титровану кислотність сиркових десертів (на <$E5~-~14~symbol Р roman T> - на першу добу та на <$E30~-~40~symbol Р roman T> - на 14 добу зберігання) та втрати вологи (на 2 - 6 % - в першу добу і на 15 - 19 % на 14 добу зберігання). Виявлено зменшення забрудненості десертів мікроорганізмами для пліснявих грибів - в 3,5 - 4,0 разу, а для дріжджів - в 2,5 - 3,0 разу. Встановлено збільшення ефективної в'язкості: нахил залежності <$Etau~=~f( gamma )> - більший відносно контролю, але трохи зменшує максимальне напруження зсуву: (110 - 118) Па-с (у зразках з добавкою) проти 138 Па-с у контролі. Визначено раціональний вміст харчової добавки "Магнетофуд" у складі сиркового десерту. Розроблено рецептуру сиркового десерту "Слоненя" з добавкою "Магнетофуд" у кількості 0,15 % до маси сиру. Попередній перегляд: Завантажити - 474.146 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
4.	Цихановська І. В. Удосконалення технології зефіру біло-рожевого з використанням харчової добавки "Магнетофуд" [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, О. В. Александров, Н. С. Кайда, В. В. Євлаш, З. І. Коваленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 2. - С. 186-203. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_2_21 Для розробки рецептурного складу й удосконалення технології зефіру біло-рожевого використовували модельні зразки зефіру на агарі і пектині, які грунтуються на базових рецептурах зефіру. Добавку "Магнетофуд" вводили у вигляді порошку у кількості 0,10; 0,15 та 0,20 % до маси рецептурної суміші, змішуючи з драглеутворювачем. Встановлено, що введення харчової добавки "Магнетофуд" у дослідні зразки зефіру біло-рожевого у кількості 0,10, 0,15, 0,20 % до маси рецептурної суміші у порівнянні з контролем покращує органолептичні показники (форму, поверхню, консистенцію та структуру зефіру). Найбільш високими показниками характеризувався зефір з масовою часткою добавки 0,15 %. За введення добавки "Магнетофуд" до рецептури також зменшується загальна кислотність на (<$E0,1~-~0,2) symbol Р> - в зразках на агарі і на <$E(0,5~-~0,7) symbol Р> - в зразках на пектині; величина густини зефірних мас на (55 - 61) кг/м<^>3 - для агару і на (65 - 71) кг/м<^>3 - для пектину й тривалість збивання на ~ 2 хв; мікробна контамінація поверхні зразків - КМАФАнМ в 10 разів, дріжджів - утричі, пліснявих грибів - удвічі (за зберігання протягом 45 діб за (<$Ephi~=~(90~symbol С~2)~%>):КМАФАнМ у 10 разів, дріжджів - в 2,5 разу, пліснявих грибів - удвічі (у разі зберігання протягом 60 діб за (<$Ephi~=~(90~symbol С~2)~%>). Встановлено, що введення добавки "Магнетофуд" сприяє збільшенню пластичної міцності зефірних мас на (1,3 - 1,9) кПа в зразках на агарі - на (0,5 - 1,0) кПа в зразках на пектині, якщо порівняти з контролем. Визначено раціонаїьний вміст харчової добавки "Магнетофуд" у складі біло-рожевого зефіру на агарі та пектині. Розроблено рецептури й технологічні схеми біло-рожевого зефіру на агарі та пектині з добавкою "Магнетофуд" у кількості 0,15 % до маси сировини. Попередній перегляд: Завантажити - 705.702 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
5.	Цихановська І. В. Дослідження впливу біологічно активної добавки на процеси окиснення ліпідів [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, І. М. Демидов, О. В. Александров, Т. Б. Гонтар, Л. Ф. Павлоцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2017. - Вип. 2. - С. 251-262. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2017_2_26 Попередній перегляд: Завантажити - 370.314 Kb Зміст випуску Цитування
6.	Цихановська І. В. Дослідження впливу біологічно активної добавки на якість м’ясних посічених напівфабрикатів [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, Л. А. Скуріхіна, О. В. Александров, Т. Б. Гонтар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2017. - Вип. 1. - С. 302-313. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2017_1_27 Попередній перегляд: Завантажити - 662.612 Kb Зміст випуску Цитування
7.	Цихановська І. В. Удосконалення технології біфштекса з яловичини з використанням харчової добавки "Магнетофуд" [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, Л. А. Скуріхіна, В. В. Євлаш, Л. Ф. Павлоцька // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія : Технічні науки. - 2018. - № 1. - С. 39-50. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvpuettn_2018_1_7 Попередній перегляд: Завантажити - 1.273 Mb Зміст випуску Цитування
8.	Цихановська І. В. Удосконалення технології вівсяного печива шляхом уведення до рецептури харчової добавки "Магнетофуд" на основі дво- та тривалентного заліза [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2019. - Вип. 1. - С. 43-55. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2019_1_6 Попередній перегляд: Завантажити - 394.443 Kb Зміст випуску Цитування
9.	Цихановська І. В. Дослідження структурно -механічних показників та піноутворення зефірних мас з різними структуроутворювачами при введенні в рецептуру харчової добавки "магнетофуд” [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, В. В. Євлаш, Т. А. Лазарєва, А. У. Шингісов // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2019. - Вип. 19, т. 2. - С. 168-191. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2019_19_2_22 Попередній перегляд: Завантажити - 1.395 Mb Зміст випуску Цитування
10.	Цихановська І. В. Розробка рецептури і технології кондитерських пряникових виробів з використанням харчової добавки "Магнетофуд” [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська. // Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2019. - Вип. 9, Т. 1. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvtdau_2019_9_1_61 Попередній перегляд: Завантажити - 922.312 Kb Зміст випуску Цитування
11.	Юрченко Л. І. Технологія низькотемпературної обробки м’ясних напівфаб-рикатів на основі яловичого фаршу, модифікованого біологічною домішкою "Магнетофуд" [Електронний ресурс] / Л. І. Юрченко, І. В. Цихановська, О. Ю. Приходько // Проблеми кріобіології і кріомедицини. - 2018. - Т. 28, № 2. - С. 190. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/KrioBiol_2018_28_2_41 Попередній перегляд: Завантажити - 296.513 Kb Зміст випуску Цитування
12.	Лазарєва Т. А. Експериментальне дослідження формування світоглядних якостей зі здоров’язбереження у майбутніх інженерів-технологів харчової галузі [Електронний ресурс] / Т. А. Лазарєва, І. В. Цихановська, О. С. Благий // Духовність особистості: методологія, теорія і практика. - 2020. - Вип. 4. - С. 119-132. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/domtp_2020_4_14 Попередній перегляд: Завантажити - 775.477 Kb Зміст випуску Цитування
13.	Цихановська І. В. Удосконалення технології мармеладу желейного формового з використанням харчової добавки "МАГНЕТОФУД" [Електронний ресурс] / І. В. Цихановська, О. В. Александров, Т. Б. Гонтар, З. І. Коваленко, В. В. Макаренко. // Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2021. - Вип. 11, Т. 1. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvtdau_2021_11_1_31 Попередній перегляд: Завантажити - 1.37 Mb Зміст випуску Цитування
14.	Буданов П. Ф. Застосування методів кваліметрії для оцінки комплексних показників якості багатопараметричних об'єктів [Електронний ресурс] / П. Ф. Буданов, Т. Г. Бойко, Г. С. Грінченко, О. П. Нечуйвітер, І. В. Цихановська // Машинобудування. - 2022. - № 30. - С. 73-84. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Mashbud_2022_30_10 Попередній перегляд: Завантажити - 337.642 Kb Зміст випуску Цитування
15.	Рябчиков М. Л. Візуальні підходи до навчання методам контролю якості харчових продуктів засобами дистанційного навчання під час бойових дій [Електронний ресурс] / М. Л. Рябчиков, І. В. Цихановська, О. В. Александров, Н. Ю. Корольова // Проблеми інженерно-педагогічної освіти. - 2022. - № 75. - С. 54-61. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pipo_2022_75_9 Попередній перегляд: Завантажити - 697.571 Kb Зміст випуску Цитування

Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів

Пам`ятка користувача

Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського